海南粉
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為海南最具特色的風(fēng)味小吃，在海南島北部的海口、瓊山市、定安縣和澄邁縣的市鎮(zhèn)居民中食用比較普遍，而且是節(jié)日喜慶必備的上品，象征吉祥長(zhǎng)壽，以海口粉為最佳。海南粉分為粗粉和細(xì)粉，粗粉的配料比較簡(jiǎn)單，只在粉中加進(jìn)滾熱的酸菜牛肉湯，撒少許蝦醬、嫩椒、蔥花、爆花生米等即成；細(xì)粉則比較講究，要用多種配料、味料和芡汁攪拌后腌著吃，叫做“腌粉”。
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