韶山鄉(xiāng)下臘菜
來源：湖南招商網(wǎng) 瀏覽：次
湘潭、湘鄉(xiāng)、韶山鄉(xiāng)都有薰制臘菜的習(xí)慣。制法一般是冬至后取鮮肉切成條塊，用鹽腌漬兩三天，晾干，以糠殼、癟谷、木屑、花生殼等煙火薰烤，成臘黃色即成。因以農(nóng)歷十二月（臘月）薰制的最好，故稱冬臘肉，味香可口，且不像鮮肉油膩，許多人都喜歡吃，深受消費者歡迎。
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