寧鄉(xiāng)扎雞
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將雞宰殺去毛，清洗干凈，用鹽、姜、蔥腌制二天，然后取出洗凈涼干水分，再用微火熏干。
取出熏好的雞，斬成塊，用白酒、紅曲粉、味精、辣椒粉拌勻，然后放入壇子中密封好。腌釀半個(gè)月后即可拿出烹制食用，或蒸或炒均可。
扎魚(yú)、扎肉的制作方法相同。
特點(diǎn)：色澤紅艷，口味香純鮮美。
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