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原寧玉飯店老板胡建明，為適應(yīng)市場(chǎng)，選用高蛋白，低脂肪，肉質(zhì)細(xì)嫩的本地毒蛇作菜肴，深受食客歡迎。后又根據(jù)不同食客的口味要求，精心研制原料，配制以鮮、香、辣為主要特征的口味，制作蛇肉系列菜肴，1999年湖南省烹飪協(xié)會(huì)授牌確認(rèn)“寧鄉(xiāng)口味蛇”創(chuàng)始人為建明蛇館老板胡建明。

根據(jù)中央林業(yè)部關(guān)于野生動(dòng)植物以保護(hù)和利用本結(jié)合的原則，建明蛇館主要選用五步蛇、眼鏡王蛇、銀環(huán)蛇等毒蛇類(lèi)。制作的菜肴有“口味蛇、焦鹽蛇、鹵蛇、龍鳳湯、爆炒蛇衣、補(bǔ)藥燉蛇鞭等系列菜肴。成為飲食文化中獨(dú)創(chuàng)的一大特色。