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"豆豉"是一種傳統(tǒng)的大豆制品，它不僅是極好的菜肴佐料，而且還有許多藥用價值。明代李時珍《本草綱目》認(rèn)為："黑豆性平，作豉則溫，既經(jīng)蒸煮，故能升能散，得蔥則發(fā)汗，得鹽則止吐，得酒則治風(fēng)，得韭則治痢，得蒜則治血，炒熟則又能止汗，亦麻黃根節(jié)之義也。" "湖口豆豉"分甜豆豉、汁豆豉、五香豆豉三種，其中五香豆豉最為人們喜愛。它以上等黑豆為原料，并用清澈見底的鄱陽湖水洗去黑豆霉衣，加上傳統(tǒng)精湛的制作工藝，使其色、香、味俱佳。它是餐廳、家庭必備的調(diào)味品之一。