拉薩奶品
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拉薩群眾喜愛(ài)吃的奶制品較多，最主要的是酸奶子和奶渣兩種。
酸奶有兩種，一種是奶酪，藏語(yǔ)叫“達(dá)雪”，是用提煉過(guò)酥油的牛奶制作的。
另一種是用沒(méi)提煉酥油的牛奶制作的，藏語(yǔ)叫“俄雪”。酸奶子是牛奶經(jīng)過(guò)糖化作用以后的食品，營(yíng)養(yǎng)更為豐富，也較易于消化，適合老人和小孩吃。
奶渣是奶提煉酥油后剩下的物質(zhì)，經(jīng)燒煮，水分蒸發(fā)后，剩下的就是奶渣。奶渣可以做成奶餅、奶塊。
在煮牛奶過(guò)程中，可揭起奶皮（藏語(yǔ)叫“比瑪”），好吃又富有營(yíng)養(yǎng)。
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