文成明月跳魚
來源：浙江招商網(wǎng) 瀏覽：次
中招網(wǎng)訊：跳魚，又名彈涂魚、花蘭，獲于海涂灘，營養(yǎng)豐富。此菜是溫州的雙味佳肴。先將熟跳魚肉切成數(shù)段，與香菇、熟筍片、調(diào)料一起下鍋炒透，盛起堆在圓形煎蛋餅上，覆以蛋清泡糊，象征明月。次將生跳魚沾上面粉，掛雞蛋液入油鍋，炸至結(jié)殼撈出，再與調(diào)料一起入鍋，用小火燜至鹵汁將干，澆上麻油。起鍋圍在圓餅四周
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